老人飲食講究多
發(fā)布時(shí)間：2011-12-16
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發(fā)布來源：南陽南石醫(yī)院
主食不過多 一日三餐主食不可吃得過多，并盡量做到粗細(xì)糧搭配。一般來說，每天的食物中主食應(yīng)占4份，副食應(yīng)占6份。這樣，人體在補(bǔ)充
所需要熱量的同時(shí)，可以補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)等。
蔬菜不過少 蔬菜可以補(bǔ)充人體所需要的多種維生素和礦物質(zhì)，老年人應(yīng)多樣化地選用。建議每人每天吃蔬菜不得少于半公斤，主要選用黃瓜、西紅柿、苦瓜
、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。
葷菜不過量 老年人要以吃素食為主，盡量少吃葷食，即使是吃些肉類，最好也是選用去皮禽肉，如鴨肉、雞肉、鴿肉，還有魚蝦類等。
飲水不可忘 專家指出，老
年人每天必須喝足夠的水，溫開水或淡茶水均可，飲水量以每天1500～2000毫升為宜。此外，宜在早晨起床后和晚間臨睡前各飲一杯溫開水。
牛奶不可斷 牛奶主要能補(bǔ)充鈣質(zhì)，保護(hù)骨骼，防止骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增
生等。因此，老年人要堅(jiān)持天天喝牛奶。可根據(jù)個(gè)人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對奶不耐受者，可選擇豆?jié){替代。
雞蛋不能無 人體不可缺少蛋白質(zhì)，雞蛋是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。所以，老年人每天必
須保證一個(gè)雞蛋。雞蛋的烹制可選用煮、蒸和燉等方式。有高膽固醇者應(yīng)以食蛋白為主。
黃豆不能缺 建議每人每天進(jìn)食150~200克豆制品。黃豆的食用方法很多，可以做成豆?jié){、豆腐食用，
也可以與肉、海帶一起燉食，還可以將黃豆煮熟加作料涼拌食用。
水果不要貪 老年人不要貪吃水果，建議每天吃水果不要超過150~200克。
油鹽不要超 油脂和食鹽是心腦血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)因素。所以，無論是色拉油、大豆油、花生油、菜子油，還是橄欖油或芝麻油，必
須限量食用，建議每人每天用量最好不超過25克；食鹽的攝入量，每人每天應(yīng)在5克以下。
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